Поляков Хаим Пейсахович (Харитон Павлович) (1849 –1941)
Основатель и владелец первой в Екатеринбурге кондитерской фабрики. В 1880 году он открывает одно из первых на Урале специализированных предприятий по производству конфет. Ему принадлежали также бакалейный, табачный магазины и магазин колониальных товаров. На предприятии Полякова уделяли внимание не только качеству продукции, но и маркетингу. В частности, разрабатывали собственный дизайн оберток и упаковок для конфет.
Для ведения бизнеса Поляков и его сыновья были вынуждены принять лютеранство, при этом его жена и дочери оставались в иудействе. Вместе с тем, связей с еврейской общиной он не потерял. Существует легенда, что в доме Полякова находилась касса еврейской общины.
После национализации фабрики в 1917 году, его предприятие объединили с кондитерской фабрикой Афониных – его основных конкурентов. Первое время Поляков возглавлял ее как директор. Национализированная фабрика Полякова в советское время вошла в состав знаменитой фабрики «Конфи».
